近日，据外媒The Verge报道称，耶鲁大学和非营利性组织Earth Day Network最新调查显示，超90%的美国人“愿意”吃更多的水果和蔬菜，一半以上的人愿意放弃一些红肉，转而食用更多基于植物的肉类替代品。
对此，专家指出，在任何情况下，人们食用更多的植物对环境来说都有至关重要的影响。“如果我们不考虑这种影响的话，最终受害的将是人类自己。”Earth Day Network食物与环境总监Jillian Semaan告诉记者，“今天，任何人(对气候变化)都可以采取的最直接的行动，那就是看看自己的菜品和摄入的食物。”
肉通常比相同重量的水果、蔬菜或谷物具有更大的碳足迹，因为人类通常需要更多的精力和资源来饲养牲畜，据计算，牲畜占人类向大气中排放的所有温室气体的14.5%，其中大部分来自奶牛，比如，巴西的养牛业也是造成森林砍伐以及亚马逊雨林火灾的罪魁祸首。
外媒指出，如果我们想最大程度地减少自己对气候危机的影响的人，研究显示，一个人唯一可以做的最好的事情就是少吃肉类和奶制品，尤其对于那些生活在富裕国家中，倾向于吃更多肉的人而言。
据了解，Impossible Burger等植物性人造肉饮食趋势可能会帮助更多的美国人放下肉类，从而改吃植物性食物。据Beyond委托密歇根大学进行的一项研究显示，与四分之一磅的美国牛肉相比，另一种肉类替代品Beyond Burger所产生的温室气体减少了90%，对水荒的影响减少了99%。
上述调查还发现，尽管肉类食品在美国文化中盛行，但仍有70%的美国人很少或从未讨论过食物对环境的影响。
JillianSemaan表示，除了口感以外，这些肉类替代品的成本仍然会是一个不小的障碍。据统计，美国的肉类消费量在2018年创下历史新高，每个消费者平均食用222磅肉类。“我希望了解有关红肉的环境成本的信息能改变人们的观念并减少肉类消费。如果能更多地了解食物选择的影响，那么他们会做出更好的决定。”【环球网科技报道 记者 林迪】
